{"product_id":"9780714873978","title":"Boragó, coming from the south","description":"\u003ch2\u003eBoragó, coming from the south\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una inmersión en la alta gastronomía chilena de la mano del aclamado chef Rodolfo Guzmán y su restaurante Boragó. A través de sus páginas, el lector descubre un universo culinario construido exclusivamente con ingredientes nativos de Chile, donde la creatividad y el respeto por la tierra se fusionan en platos sorprendentes. La obra combina narrativa personal, bocetos del chef y una impactante fotografía para ofrecer una experiencia que va más allá de la cocina, revelando la geografía, la cultura y la identidad de un país a través de su gastronomía. Incluye una selección de 100 recetas dulces y saladas del propio menú del restaurante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro presenta el universo creativo del chef Rodolfo Guzmán y su restaurante Boragó, reconocido internacionalmente por su propuesta culinaria basada en ingredientes autóctonos chilenos. A lo largo de la obra, el autor comparte sus fascinantes relatos sobre la geografía y los productos de Chile, explicando cómo estos inspiran un menú degustación dinámico y sorprendente. El lector encontrará bocetos inéditos del cuaderno del chef, que documentan su proceso creativo y la evolución de los platos, así como fotografías de paisajes y alimentos que ilustran los placeres distintivos de la cultura chilena. La obra se completa con 100 recetas dulces y saladas seleccionadas del menú de Boragó, ofreciendo una ventana práctica a su cocina.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGastronomía chilena de alta cocina y su identidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de ingredientes nativos y endémicos de Chile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProceso creativo y metodología de un chef innovador.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRelación entre geografía, cultura y cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas originales del menú degustación de Boragó.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a chefs profesionales, aficionados a la alta cocina, amantes de la gastronomía de autor y personas interesadas en la cultura y los productos de Chile. También resultará de gran interés para aquellos que buscan inspiración culinaria a través de ingredientes poco convencionales y procesos creativos documentados. Es una obra ideal para lectores que deseen explorar una propuesta gastronómica única, más allá de las recetas tradicionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a 100 recetas exclusivas del menú de Boragó, uno de los restaurantes más innovadores del mundo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión del proceso creativo de un chef de vanguardia, a través de sus bocetos y narrativas personales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn viaje visual y narrativo por la geografía y los ingredientes autóctonos de Chile.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna perspectiva única sobre cómo la identidad cultural puede expresarse a través de la alta cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para profesionales y aficionados que buscan nuevas fuentes de creatividad culinaria.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: BORAGO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: PHAIDON PRESS LIMITED\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: LIBROS DE COCINA DE COCINEROS FAMOSOS Y DE TELEVIS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FOOD-COOK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: octubre de 2017\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 288\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1720 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBoragó, coming from the south es una obra de referencia para quienes deseen adentrarse en la cocina de autor chilena desde una perspectiva auténtica y documentada. La combinación de narrativa personal, material gráfico de proceso creativo y recetas reales del restaurante la convierten en una propuesta sólida y valiosa. Su enfoque en ingredientes nativos y la conexión con el territorio la distingue de otros libros de cocina de chefs famosos, ofreciendo un contenido de alto interés tanto para profesionales como para aficionados exigentes.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAIDON PRESS LIMITED","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53501110452571,"sku":"9780714873978","price":49.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978071487397.jpg?v=1783084117","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9780714873978","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}