{"product_id":"9780714869568","title":"MEXICO DE DENTRO HACIA FUERA","description":"\u003ch2\u003eMEXICO DE DENTRO HACIA FUERA\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es la primera obra del chef más influyente de México, Enrique Olvera, propietario del aclamado restaurante Pujol. En sus páginas, el lector descubrirá una cocina mexicana contemporánea que respeta la tradición pero la desafía con un enfoque innovador. Con más de 65 recetas, desde platos sofisticados hasta comidas caseras, Olvera comparte su filosofía culinaria, su proceso creativo y su profundo conocimiento de los ingredientes y la historia gastronómica de México. Una obra esencial para entender la nueva cocina mexicana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro presenta la visión culinaria de Enrique Olvera, quien ha redefinido la cocina mexicana contemporánea desde su restaurante Pujol, considerado el mejor de México. A través de más de 65 recetas, el autor explica cómo combina ingredientes auténticos y tradicionales con combinaciones de sabores poco habituales, creando un estilo de cocina y alimentación reinventado. La obra incluye tanto platos sofisticados servidos en Pujol como recetas más accesibles que prepara con su familia, mostrando así la amplitud de su propuesta. Además, más de un centenar de fotografías atmosféricas capturan el mosaico del paisaje mexicano, mientras que páginas desplegables acercan al lector a la filosofía y visión del chef sobre la comida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocina mexicana contemporánea y su evolución\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUso de ingredientes auténticos mexicanos y combinaciones de sabores innovadoras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFilosofía culinaria de Enrique Olvera y su proceso creativo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eExploración de la historia gastronómica de México y las tradiciones familiares\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas que van desde la alta cocina hasta la cocina casera\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales y aficionados avanzados interesados en la alta cocina y la gastronomía mexicana contemporánea. También es ideal para seguidores de la cocina de autor, amantes de la cultura culinaria mexicana que deseen ir más allá de los estereotipos, y lectores que buscan comprender la visión de uno de los chefs más influyentes del panorama gastronómico internacional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a la filosofía y metodología de trabajo de un chef de referencia mundial, comparable a René Redzepi o Massimo Bottura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 65 recetas detalladas que abarcan desde la alta cocina hasta platos familiares, con fotografías elegantes de cada una.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión renovada de la cocina mexicana, basada en la tradición pero con un enfoque moderno y vanguardista.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 100 fotografías que retratan el paisaje y la cultura de México, enriqueciendo la experiencia del lector.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna obra que sitúa la cocina mexicana en el centro del debate gastronómico internacional.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e Enrique Olvera\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e Phaidon Press Limited\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e Food-Cook\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 1451 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para quienes deseen adentrarse en la cocina mexicana contemporánea de la mano de su máximo exponente. El libro destaca por su equilibrio entre la alta cocina y las recetas accesibles, ofreciendo una visión completa del trabajo de Enrique Olvera. La calidad editorial de Phaidon, con su cuidada fotografía y diseño, convierte esta publicación en una pieza valiosa tanto para el estudio como para la inspiración culinaria. Es una adición relevante para cualquier biblioteca gastronómica interesada en la evolución de la cocina de autor.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAIDON PRESS LIMITED","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53615812772187,"sku":"9780714869568","price":49.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/13996503482442.jpg?v=1784351519","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9780714869568","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}