{"product_id":"9780714865904","title":"COI STORIES AND RECIPES","description":"\u003ch2\u003eCOI STORIES AND RECIPES\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una inmersión profunda en la filosofía y la cocina de Daniel Patterson, chef y propietario del restaurante Coi, con dos estrellas Michelin en San Francisco. A través de 70 recetas originales, ensayos personales y una cuidada selección de fotografías, la obra ofrece una visión íntima de cómo Patterson combina técnicas culinarias modernas con ingredientes locales para crear platos que evocan el lugar, la memoria y la emoción. Más que un recetario, es un testimonio de la nueva cocina californiana.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro se estructura como un viaje personal y profesional. Comienza con la llegada de Patterson a California desde la Costa Este y su progresiva conexión con el paisaje y los productos de la región. A continuación, invita al lector a adentrarse en la cocina de Coi para descubrir 70 de sus platos más emblemáticos, como la Sopa fría de ratatouille especiada, las Zanahorias asadas en granos de café o la Oreja de mar de la Bahía de Monterey con salsa verde de ortigas y diente de león. Cada receta se explica a través de ensayos narrativos que revelan las inspiraciones detrás de los platos, anécdotas personales y reflexiones sobre la vida, la familia y la creatividad culinaria. El volumen se completa con 150 fotografías a color que retratan los platos terminados, el ambiente del restaurante, el paisaje californiano y los rostros del equipo y los proveedores.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNueva cocina californiana y su filosofía de respeto por el producto local.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl uso de ingredientes silvestres y cultivados para crear platos con identidad territorial.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa relación entre la técnica culinaria moderna y la expresión emocional a través de la comida.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEl proceso creativo de un chef de alta cocina y su visión personal del oficio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa conexión entre la memoria, el lugar y la gastronomía como forma de arte.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros profesionales y aficionados avanzados interesados en la alta cocina creativa y la filosofía del producto local. También resultará de gran interés para seguidores de la gastronomía californiana, lectores que disfruten de narrativas culinarias personales y apasionados por la cocina de autor que busquen inspiración más allá de las recetas convencionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAcceso a 70 recetas originales de un restaurante con dos estrellas Michelin, explicadas con detalle narrativo.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna comprensión profunda de la filosofía de la nueva cocina californiana y su aplicación práctica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión íntima del proceso creativo de un chef reconocido mundialmente.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para cocineros que buscan conectar sus platos con el territorio y la emoción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn testimonio visual y literario de la cultura gastronómica de San Francisco y sus alrededores.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Patterson, Harold\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: Phaidon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Inglés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: Arquitectura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2014\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 289\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 505 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para quienes deseen explorar la cocina de autor desde una perspectiva personal y territorial. La combinación de recetas técnicas con ensayos narrativos y una cuidada edición visual lo convierten en un título atractivo tanto para profesionales como para aficionados exigentes. Su enfoque en la conexión entre el chef, el producto y el paisaje lo distingue de otros recetarios de alta cocina, ofreciendo una experiencia de lectura que va más allá de la simple instrucción culinaria.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAIDON","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53596761653595,"sku":"9780714865904","price":45.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978071486590.jpg?v=1784069712","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9780714865904","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}