{"product_id":"9780714864693","title":"THE ART OF THE RESTAURATEUR","description":"\u003ch2\u003eTHE ART OF THE RESTAURATEUR\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicholas Lander, aclamado crítico de restaurantes del Financial Times y antiguo restaurador, desvela en esta obra los entresijos del negocio hostelero. A través de historias fascinantes y casos reales, el autor analiza los factores que determinan el éxito o el fracaso de un restaurante. Desde la elección del local hasta la definición de la propuesta gastronómica, el libro ofrece una visión privilegiada y erudita del sector, convirtiéndose en una lectura esencial tanto para profesionales como para cualquier persona que sueñe con emprender en el mundo de la restauración.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda el complejo universo de la restauración desde una perspectiva dual: la del crítico que evalúa y la del empresario que gestiona. Lander desgrana las claves para crear un establecimiento exitoso, explorando desde la importancia del emplazamiento y el diseño del menú hasta la gestión del personal y la relación con los clientes. Cada capítulo se nutre de anécdotas y lecciones extraídas de restaurantes de todo el mundo, ofreciendo un análisis profundo de los altibajos del sector. La obra no solo describe qué hace que un restaurante funcione, sino que también advierte sobre los errores más comunes que conducen al cierre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEmprendimiento y gestión en el sector de la restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEstrategias para la selección de ubicación y concepto culinario\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAnálisis de casos de éxito y fracaso en la hostelería\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa figura del restaurador como empresario y creativo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClaves para la sostenibilidad económica de un restaurante\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a emprendedores y profesionales de la hostelería que buscan comprender las dinámicas reales del negocio. También resulta de gran interés para aficionados a la gastronomía, críticos gastronómicos en ciernes y cualquier lector curioso que desee conocer el funcionamiento interno de los restaurantes más allá de la experiencia del comensal. Es especialmente recomendado para quienes sueñan con abrir su propio establecimiento y necesitan una guía realista sobre los desafíos del sector.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUna visión privilegiada del negocio desde la experiencia de un crítico y ex restaurador\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLecciones prácticas basadas en casos reales de restaurantes de todo el mundo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerramientas para evaluar la viabilidad de un proyecto hostelero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eComprensión de los factores que diferencian un restaurante exitoso de uno que fracasa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración y advertencias realistas para futuros emprendedores\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAutor:\u003c\/strong\u003e LANDER NICHOLAS\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEditorial:\u003c\/strong\u003e PHAIDON INGLES\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIdioma:\u003c\/strong\u003e eng\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTema:\u003c\/strong\u003e COCINA\/COMIDAS Y BEBIDAS, ETC.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eColección:\u003c\/strong\u003e COCINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEncuadernación:\u003c\/strong\u003e Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFecha de edición:\u003c\/strong\u003e agosto de 2012\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de páginas:\u003c\/strong\u003e 352\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 926 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia para quienes desean adentrarse en el negocio de la restauración con una perspectiva realista y fundamentada. La combinación de la experiencia práctica del autor como restaurador y su agudeza como crítico gastronómico aporta un equilibrio difícil de encontrar en otros títulos del sector. El libro destaca por su capacidad para entretener mientras educa, ofreciendo un contenido valioso tanto para profesionales como para aficionados a la gastronomía que quieran entender qué hay detrás de la experiencia de comer fuera de casa.\u003c\/p\u003e","brand":"PHAIDON INGLES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53501118087515,"sku":"9780714864693","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978071486469.jpg?v=1783084265","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9780714864693","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}