{"product_id":"9780241705612","title":"CARNE. NUEVA EDICION","description":"\u003ch2\u003eCARNE. NUEVA EDICION\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste manual completo y actualizado es la guía definitiva para los amantes de la carne. Con más de 250 recetas internacionales, el libro ofrece un curso exhaustivo sobre selección, preparación y cocción de todo tipo de carnes. Desde técnicas básicas hasta consejos de experto sobre cortes, puntos de cocción y maridaje de sabores, esta obra convierte al lector en un verdadero especialista, ideal tanto para principiantes como para cocineros experimentados que buscan perfeccionar sus habilidades.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra es un compendio práctico y visual que aborda la carne desde todas sus perspectivas. Incluye una sección única con ilustraciones paso a paso sobre cómo cortar y deshuesar diferentes piezas. El contenido se estructura en torno a aves, cerdo, ternera, cordero y caza, ofreciendo recetas de todo el mundo como el pollo jamaicano Jerk o el cordero marroquí a la parrilla. Cada receta incorpora tablas de tiempo y temperatura, así como recomendaciones sobre hierbas y especias. Además, enseña a reconocer la carne de alta calidad, el uso del termómetro y cómo determinar el punto de cocción exacto (poco hecha, al punto o hecha).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSelección y reconocimiento de cortes de carne de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de preparación: corte, deshuese y marinado.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMétodos de cocción: asado, estofado, parrilla y fuego lento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eControl de temperatura y punto de cocción.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRecetas internacionales de aves, cerdo, ternera, cordero y caza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaridaje de sabores y combinación de hierbas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros caseros que deseen dominar la cocina con carne, desde quienes se inician hasta los más avanzados. También es ideal para aficionados a la gastronomía que quieran explorar recetas internacionales y perfeccionar técnicas como el asado o el cocinado a fuego lento. Resulta un recurso valioso para carnívoros apasionados que buscan entender mejor el producto y disfrutar de platos de alta calidad en casa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMás de 250 recetas detalladas con tablas de tiempo y temperatura para garantizar resultados precisos.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUn curso visual sobre cortes y preparación de carne, con ilustraciones paso a paso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConsejos de expertos para seleccionar carne de calidad y dominar técnicas como el uso del termómetro de cocina.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración global con platos de diversas culturas, desde el cerdo con almejas a la portuguesa hasta la carne de res de Kerala.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: FLETCHER, NICHOLA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: DK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: ACTIVIDADES DE HOSTELERIA Y RESTAURACION, COCINA CON CARNES Y CAZA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: COCINA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: noviembre de 2024\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 320\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1530 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta nueva edición de \"Carne\" se presenta como un manual de referencia sólido y bien estructurado. La combinación de teoría sobre cortes y técnicas con un extenso recetario internacional lo convierte en una herramienta práctica y duradera. Su enfoque didáctico, apoyado en ilustraciones y tablas, facilita el aprendizaje incluso para quienes se enfrentan por primera vez a la cocina de la carne. Es una adquisición recomendable para cualquier biblioteca culinaria que busque profundizar en este ingrediente esencial.\u003c\/p\u003e","brand":"DK","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53451292737883,"sku":"9780241705612","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978024170561.jpg?v=1782485884","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9780241705612","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}