{"product_id":"9780241433423","title":"La ciencia de las especias","description":"\u003ch2\u003eLa ciencia de las especias\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es una guía práctica y científica que transforma la manera de entender y usar las especias en la cocina. El Dr. Stuart Farrimond desvela los principios químicos que rigen los sabores, permitiendo al lector crear combinaciones propias con confianza. Desde la tabla periódica de las especias hasta recetas innovadoras, la obra ofrece un conocimiento profundo para cocineros aventureros y foodies curiosos que buscan llevar sus platos caseros a un nivel superior.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa obra explora la ciencia práctica detrás del arte culinario con especias. Organiza las especias del mundo en familias de sabor según su componente dominante, explicando por qué ciertas combinaciones funcionan mejor que otras. Incluye un recorrido por las principales regiones especieras del planeta —Sudeste Asiático, Oriente Medio, América e India— identificando las especias clave de cada cocina y ofreciendo recetas para crear mezclas propias. Cada perfil de especia detalla cómo comprarla, usarla y almacenarla, junto con ideas de recetas y la ciencia que permite obtener diferentes matices de sabor. Finaliza con una selección de recetas que aplican combinaciones innovadoras para inspirar nuevas aventuras culinarias.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eQuímica de los sabores y principios científicos de las especias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eClasificación de especias por familias de sabor y componentes dominantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas para crear mezclas propias y combinaciones armoniosas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeografía culinaria de las principales regiones especieras del mundo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuía práctica de compra, uso y almacenamiento de especias\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCocineros aventureros que desean experimentar con sabores, aficionados a la gastronomía que buscan entender el porqué detrás de las recetas, y cualquier persona interesada en la ciencia aplicada a la cocina. También es útil para profesionales de la hostelería y restauración que quieran ampliar su conocimiento sobre especias y mejorar sus platos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eComprensión profunda de cómo y por qué funcionan las combinaciones de especias\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCapacidad para crear mezclas propias con base científica, no por ensayo y error\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConocimiento práctico para seleccionar, conservar y usar especias correctamente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInspiración para innovar en la cocina diaria con recetas y perfiles de sabor detallados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUna visión global de las tradiciones especieras de distintas culturas culinarias\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Farrimond, Dr. Stuart\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: DK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Consulta geográfica, química, actividades de hostelería y restauración, cocina general y recetas, cocina con hierbas y especias, cocina y alimentos (infantil\/juvenil)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: EDUCATIVO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Cartoné\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: mayo de 2020\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 224\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1028 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta obra destaca por su enfoque riguroso y accesible que une ciencia y gastronomía. La organización por familias de sabor y el uso de una tabla periódica de especias facilitan la comprensión de conceptos complejos, mientras que las fotografías y recetas aportan un valor práctico inmediato. Es un recurso sólido para quien desee pasar de seguir recetas a comprender realmente los ingredientes que utiliza, con aplicaciones tanto para cocineros caseros como para profesionales del sector.\u003c\/p\u003e","brand":"DK","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53451339596123,"sku":"9780241433423","price":24.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978024143342.jpg?v=1782486125","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9780241433423","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}