{"product_id":"9780241197080","title":"Carne","description":"\u003ch2\u003eCarne\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eResumen del libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro es la guía definitiva para dominar el arte de la carne, desde la selección de cortes de primera calidad hasta la preparación de más de 300 recetas internacionales. Nichola Fletcher combina conocimientos de carnicería casera, técnicas de cocina paso a paso y secretos sobre el reposo y el punto exacto de cocción. Una obra imprescindible para todo aquel que quiera sacar el máximo partido a la carne de ave, cerdo, buey, cordero y caza, con recetas como la paletilla de cerdo asada con salsa de sidra o el buey al estilo de Kerala.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e¿De qué trata?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl libro aborda de manera integral el mundo de la carne, estructurándose en dos grandes bloques. Primero, ofrece una formación completa sobre cómo reconocer la carne de primera calidad, la importancia del corte y el reposo, y las claves para saber cuándo está en su punto justo. Incluye instrucciones detalladas de carnicería casera para aprender el arte del despiece. En segundo lugar, presenta un extenso recetario internacional con más de 300 propuestas que abarcan desde platos tradicionales hasta preparaciones exóticas, como la pierna de cordero a la barbacoa al estilo marroquí. Cada receta se acompaña de técnicas de preparación paso a paso para garantizar resultados profesionales.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTemas principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSelección y reconocimiento de cortes de carne de calidad.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas de cocción: punto exacto, reposo y temperatura.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArte del despiece y carnicería casera.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina internacional con ave, cerdo, buey, cordero y caza.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 300 recetas detalladas paso a paso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e¿Para quién está recomendado?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEste libro está dirigido a cocineros aficionados y entusiastas de la gastronomía que deseen perfeccionar sus habilidades con la carne. También es ideal para quienes buscan ampliar su repertorio culinario con recetas internacionales y comprender los fundamentos técnicos de la cocina de la carne. Resulta especialmente útil para aquellos interesados en la carnicería casera y en seleccionar cortes de primera calidad.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eQué aporta este libro\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eConocimientos técnicos para identificar y seleccionar carne de primera calidad en cualquier establecimiento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDominio de las técnicas de cocción, incluyendo el reposo y el punto exacto, para obtener resultados profesionales.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMás de 300 recetas internacionales variadas, desde platos clásicos hasta propuestas exóticas, con instrucciones paso a paso.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHabilidades prácticas de carnicería casera para despiezar y aprovechar al máximo cada pieza de carne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConfianza para preparar cualquier tipo de carne, ya sea ave, cerdo, buey, cordero o caza.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eFicha técnica\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAutor: Fletcher; Nichola\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEditorial: DK\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdioma: Español\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTema: Actividades de hostelería y restauración; cocina general y recetas; cocina para uno; cocina económica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eColección: FONDO\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEncuadernación: Otros\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFecha de edición: 2015\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNúmero de páginas: 320\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDimensiones: 28.3 cm x 23.6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso: 1755.0 gr\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eValoración editorial\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSe trata de una obra de referencia completa y bien estructurada que combina teoría y práctica en torno a la carne. La autora, Nichola Fletcher, experta reconocida en el sector, ofrece un contenido riguroso pero accesible, ideal tanto para quienes se inician como para cocineros con experiencia. La amplitud del recetario y la inclusión de técnicas de carnicería casera la convierten en una herramienta valiosa para cualquier amante de la cocina que desee profundizar en el manejo de este ingrediente fundamental.\u003c\/p\u003e","brand":"DK","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53555403653467,"sku":"9780241197080","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1018\/0650\/6331\/files\/978024119708.jpg?v=1783645301","url":"https:\/\/kalamobooks.com\/products\/9780241197080","provider":"Kalamo Books","version":"1.0","type":"link"}