- Editorial:
- ORIENTE Y MEDITERRANEO, EDICIONES DEL
- Año de edición:
- 2006
- Materia:
- Agricultura/ganadería
- ISBN:
- 978-84-96327-23-8
- Páginas:
- 224
- Encuadernación:
- Tapa dura
TRATADO DEL GARBANZO
ROBERT BISTOLFI - FAROUK MARDAM-BEY
Desde Platón a Sartre, pasando por Plinio y Petronio, Harun al-Rachid y Carlomagno, Avicena e Ysacus, Boccaccio y Rabelais, Georges de La Tour y Mistral, veinte siglos de historia de la humanidad desfilan a lo largo de estas páginas para rendir un merecido homenaje a la más humilde de nuestras legumbres: el garbanzo. Por fin el lector podrá conocer todo lo que siempre quiso saber sobre el Cicer arietinum: sus orígenes mediterráneos y posteriores peregrinaciones; las peculiaridades de su cultivo; su valor nutritivo y aplicaciones medicinales, adentrándose sin reparos en los terrenos de la leyenda. Además de los acontecimientos históricos con los que guarda relación y su presencia en la literatura y el arte... Más de un centenar de recetas cifran este compendio de conocimientos e ilustran un viaje a través del Mediterráneo y más allá, con dos escalas imprescindibles: la India e Irán. Sin olvidar nuestros tradicionales cocidos y potajes. Cada plato es acompañado de comentarios a los que no falta humor y erudición.
